jeudi 29 janvier 2015

La crème d'amandes

Ingrédients pour 700 gr de crème d'amandes :

Beurre                                 100gr
Amandes en poudres        200gr
Sucre                                  200gr
Oeuf                                          3
Rhum                                  20gr


Réalisation :

  • Mettre le beurre en pommade
  • Le crémer avec le sucre
  • Ajouter les œufs 1 à 1
  • Battre pour rendre l'appareil mousseux.
  • Ajouter la poudre d'amandes et remuer.
  • Ajouter le rhum, remuer.
  • Filmer et mettre au froid.

 

Utilisation :

  • Pithiviers
  • Croissants fourrés
  • Conversations
  • Brioches fourrées 

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