TP 24 : tarte mendiant, mousse à la mûre, éclairs chocolat, croissants, pains aux raisins

Réalisation en 6h00 :

• Croissants et pains aux raisins
• Eclairs chocolat
• Tarte mendiant
• Mousse framboise

Croissants & Pains aux raisins

Recette de la pâte à croissants

Base des pains aux raisins :

• Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)
• Crème pâtissière

Recette des pains aux raisins.

Eclairs chocolat 

Bases des éclairs :

• Pâte à choux
• Crème pâtissière

Recette des éclairs

Tarte mendiant

Bases de la tarte mendiant :

• Pâte sablée amande
• Caramel

Recette de la tarte mendiant

Mousse mûre

Mousse à la mûre :

• Biscuit cuillère
• Mousse framboise

Recette de la mousse à la mûre